Trabajamos junto a 23 Ríos para ayudar a transformar su negocio en un modelo circular, integrando la mayor cantidad posible de Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) a lo largo de toda su cadena de valor.
Nos enfocamos en propósitos sociales (diversidad, igualdad de género, promoción de la cultura regional) y ambientales (diseño sustentable, eficiencia y ciclo del agua, reutilización de residuos, reducción de la huella de carbono y desarrollo de un nuevo menú vegano y vegetariano, entre otros).
Agua
Colaboramos con profesionales locales en la evaluación del impacto hídrico y la gestión de afluentes, reduciendo un 50% el consumo de agua en el proceso productivo y pasando de 10,5 L a 5,5 L por cada litro de cerveza producido. El objetivo es alcanzar los 2,5 L en 2025.
Residuos
Reutilizamos el 100% del bagazo (subproducto obtenido tras el proceso de maceración y filtrado) transformándolo en alimento para ganado y materia prima para producir pizzas y pretzels, que luego se ofrecen en el bar de la cervecería. Además, el líquido obtenido del prensado se utiliza como suplemento añadido al agua de riego.
La equidad
La industria cervecera sigue siendo, en gran medida, un negocio liderado por hombres. Para romper ese techo de cristal, 23 Ríos apostó por el talento femenino en puestos directivos. Su maestra cervecera, chef, CEO y gerente de bar son mujeres con trayectorias impecables. Su aporte a la imagen, reputación, premios y valor de marca es incuestionable.
Pequeños Detalles
La comida y el packaging tienen un impacto directo en las emisiones de CO₂ de la empresa. Por eso se modificó el menú, incorporando platos vegetarianos, veganos y sin gluten, y reduciendo las opciones con carne. El vidrio fue reemplazado por aluminio reciclado, que también tiene una vida útil infinita pero requiere menos energía para su reciclaje. Además, bloquea la luz, prolongando la vida útil del producto. Es más resistente y económico que el vidrio, lo que reduce los costos a largo plazo.
Impacto
23 Ríos nació con la intención de generar el menor impacto ambiental posible. Por eso se utilizaron materiales biodegradables y reciclados en la construcción del lugar. La cervecería, oficina y bar fueron construidos íntegramente con contenedores reciclados, tableros de madera prensada y otros materiales recuperados. La técnica de esténcil fue usada para la decoración y la señalética.
Actualmente seguimos midiendo y reduciendo el impacto social y ambiental de la cervecería, y ya iniciamos el proceso para obtener la certificación B Corp, cumpliendo con los protocolos del Sistema B en América Latina.
